Archive for Eva Stloukalová
Uskladnění pálenky
ODLEŽENÍ
Po vypálení a naředění necháváme pálenku odležet/vydýchat.
Chuť se zaokrouhlí a zjemní. Skleněnou nádobu plníme ze 3/4, neuzavíráme, neboť je důležitý přístup vzduchu / kyslíku, který pozitivně reaguje se složkami destilátu. Použijeme proto vatový uzávěr, gázu. Takto pálenku necháme pár týdnů.
USKLADNĚNÍ
Pálenku skladujeme v dobře uzavřených skleněných lahvích v chladných prostorách (ve sklepě či spíži). Nikoli v místnosti, kde je tepleji nebo se teploty během roku mohou zvýšit (půda).
Na co dát pozor:
- skladovat pálenku v plastových lahvích – složky PET se postupně rozpouští za působení alkoholu,
- skladovat pálenku na půdě, kde je teplo a sucho. Alkohol při zvyšování teploty zvětšuje svůj objem, nádoby mohou prasknout. Navíc dochází k vyšším ztrátám ethanolu.
- skladovat pálenku v dřevěných sudech (modřín), což způsobí pachuť třísloviny, pryskyřice aj.
- skladovat pálenku v jiných nevhodných nádobách jako železné, hliníkové, plastové, v nichž se nacházely tekutiny jiného druhu.
Co možná nevíte?
Ze 100 litrů slivovice se ročně ztratí 3l. To odpovídá ztrátě asi 1,5-2% alkoholu. Proto je vhodné věnovat pozornost formě uskladnění. Ztráta alkoholu je při silnější pálence nižší, než při pálence nízkostupňové.
Kdoulový „džus“ a sušené kostky
Kdo by neznal kdouli?
Z tohoto ovoce jsme nadšeni a zpracováváme z něj „džus“ a sušené slazené kostky.
Pokud tedy ještě máte toto ovoce na stromě, či v bedýnce. Zkuste tyto recepty.
Kdoulový „džus“ (slazený ovocný nápoj s vlákninou)
15 kg kdoule, 4 kg cukr, 10 ks citronů, voda
Kdouli omyji teplou vodou (neloupu), rozkrojím na čtvrtky a vykrojím jádřince, které si odkládám do misky na bok. Čtvrtky dále rozkrojím na menší kousky, dám do hrnce, ve kterém to budu vařit. Zasypu cukrem, zaliji vodou a nechám den stát. Jádřince dávám do síťky (používám síťku na jemné prádlo) a uložím na vrch na kostky, snažím se je také ponořit do vody. Na druhý den ke kdouli přidám očištěné a na plátky nakrájené citróny bez peciček, a uvařím doměkka. Jádřince v síťce nechám okapat nebo vymačkám šťávu a vyhodím, rozvařené kdoule nechám zchladnout a rozmixuji. Uchovávám v pet lahvích v mrazáku.
Kdoulové sušené kostky
Kdouli opět opláchnu, vykrájím jádřince, čtvrtky rozkrojím na kostky, jak potřebuji velké (cca 2cm) zasypu cukrem, nechám do druhého dne (i 2 dny) odležet, vodu dávám posléze podle potřeby, uvařím do „sklovata“, nechám okapat a suším.
Cukru dávám skutečně spíše méně a zkouším, co zvládneme:-) Aby produkt nebyl hlavně sladký, ale vynikala chuť a vůně samotného ovoce. Na zdravíčko!
Nezapomeňte ani na šípkový likér, či bylinkový, které vás v zimě podrží na nohou:-).
Moštování / Jablečné mošty
- Moštujeme v termínech podle dohody a zájmu pouze objednaná a předem domluvená množství.
- V září až říjnu – neděle odpoledne po 14,00 hodině.
- Září – 2, 9, 16, 23, 30.
- Říjen – soboty odpoledne po 14,00 hodině
- Nabízíme vlastní mošty z jablek od soukromých pěstitelů.
Tematické přednášky již od března.
Přijměte pozvání na zajímavá témata!
Kdy? Březen, duben, červen 2018
Kde? Místní knihovna, Libina 521, 788 05 Libina, Langerova vila, náměstí Libina
| TERMÍN | ČAS | TÉMA | LEKTOR |
|
BŘEZEN |
|||
| 3.3. | 8,30 – 11 | Výsadba a prořezávka listnatých, jehličnatých dřevin, růží a keřů. | Ing. Jana Andrísková |
| 24.3. | 8,30 – 11 | Roubování ovocných dřevin a listnatých dřevin. | Ing. Jana Andrísková |
|
DUBEN |
|||
| 14.4. | 9 – 11 | Pěstování révy vinné. | Bc. Jitka Horáčková |
| 24.4. | 9 – 11 | Bude upřesněno. | Bude doplněno |
|
ČERVEN |
|||
| 16.6. | 9 – 11 | Pěstování a využití léčivých rostlin. | Ing. Jana Andrísková |
| 23.6. | 9 – 11 | Pěstování a netradiční využití růží. | Ing. Jana Andrísková |
Kapacita místnosti cca 40 osob. Změna času konání bude min. 5 dní před konáním oznámena.
Akce organizována z iniciativy spolku TENDER pro, ve spolupráci s Obcí Libina.
Srdečně zve Ing. Eva Stloukalová s lektory Ing. Janou Andrískovou a
Bc. Jitkou Horáčkovou.
Produkty pro vás od nás
PRODUKTY PRO VÁS OD NÁS
Letošní směs sušeného ovoce obsahuje jablka, hrušky, švestky, špendlíky, slazenou dýni a kdouli. Vše v poměru k náročnosti zpracování.
Specifika sušení:
- Jablka jsou bez jádřinců, rozdělené podle velikosti jablka na osminky či čtvrtky.
- Hrušky jsou i s jádřincem, rozdělené na čtvrtky.
- Švestky jsou půlené bez pecky.
- Špendlíky jsou, stejně jako např. třešně, sušené vcelku i s peckou.
- Dýně i kdoule, které nejíme syrové, jsou zpracovány stylem kandování. Slazené cukrem, vařené do sklovata a posléze sušené.
Sušení ovoce probíhá v sušárně na proutěných roštech. Proto je ovoce výjimečně voňavé.
Jablečný mošt je připraven z jablek z rodinného sadu od Šemberů v Klopině.
Témata přednášek v květnu a červnu 2017
POZVÁNKY:
Zájemcům o přednášky:
v květnu – sobota 13.5. od 8,30 do 11,30 – téma hmyzích a ptačích domečků na našich zahradách
v červnu – sobota 3.6. od 8,30 do 11,30 – téma bylinky sbírané kolem sv. Jána
Přednášky jsou organizovány z neziskové iniciativy spolku TENDER pro, z.s., pod záštitou pálenice v Dolní Libině 100 a ve spolupráci s obecní knihovnou Libina.
Na obě přednášky je nutné se předem přihlásit a nechat kontakt. Kapacita místnosti je omezena a v druhém případě, bude-li malý zájem, nebudou uskutečněny.
děkuji moc za spolupráci a pochopení.
Destiláty z peckovin bez karcinogenních látek jedině s technologií za přítomnosti mědi.
Slivovice bez typické chutě pecky by nebyla tou pravou. Ohlídat si ale informaci o způsobu destilace nápoje, který dostanete jako dárek či jinak se k vám dostane, myslím stojí za to.
Vladimír Vytásek bylinkám rozumí
Na Vladimíra Vytáska jsme se obrátili před dvěma lety s prosbou o spolupráci. Zadání bylo jasné.
- Vytvořit směs bylin pro přípravu likéru příznivě působícího na náš organismus. (žaludek, psychika)
- Bylinky musí být odsud, z naši krajiny.
- Příprava je jednoduchá pro každého.
Vladimír Vitásek je litovelský bylinář, bylinami se zabývá od roku 1984, bylinky pěstuje, naslouchá jim, vyrábí tinktury, věnuje se poradenství, přednáší a předává vlastní poznatky.
RECEPT
Připravíme si tyto bylinky:
- Čechřice vonná
- Dobromysl obecná
- Mochna husí
- Řepík lékařský
- Pelyněk brotan – boží dřevec
Poměr bylin (dílů), které používáme pro výrobu je 3:2:2:2:3. Pro maceraci použijeme destilát o síle 50°alk., 1 díl směsi na 5 dílů alkoholu. Vyluhujeme 6 týdnů v zatmavěné nádobě. Občas protřepeme. Ředíme na 38-40°alk. Dosladíme a dochutíme, jak je nám příjemné, osobně jsem přidala mletý anýz a badyán. Doslazujeme mírně, bylinný likér je chuťově jemný. Po doslazení ještě necháme dozrát společně s kořením. Chutě se spojí a nápoj zaobalí. Cukerný sirup na doslazení likéru vyrábíme v poměru 1 :1 cukr a voda, svaříme, zchladíme a spojíme s bylinným macerátem.
Vladimír Vytásek bylinkám naslouchá a rozumí. Povídá si s nimi, respektuje je, a ony spolupracují. Funguje to jedině takto. Jeho zkušenosti, které při setkáních vypráví, to dokládají. Vladimír je člověkem, který chce, aby co nejvíce lidí rozumělo bylinkám a byli v tomto ohledu soběstační. Proto se věnuje přednášení svých poznatku, píše do odborných časopisů, účastní se besed, pomáhá zakládat bylinné zahrady. Od mala chtěl být zahradníkem. Jeho lékařka mu to však ze zdravotních důvodů nedoporučila. Přesto se oklikou k rostlinkám dostal.
Z rozhovoru, který nám Vladimír poskytl:
Jaké bylinky bychom měli sbírat?
„Především ty, které jsou nám sympatické, zaujmou nás, voní nám a souhlasí, abychom je utrhli a vzali si s sebou. Rostlinka se na nás tzv. vnitřně energeticky usměje. Poslouchat vnitřní tělo, dát na intuici a poděkovat.“
Vladimír tvrdí, že bylinky nám jdou naproti. Když máme zahrádku, třebas malou, právě tam se vyskytují bylinky, které nám pomohou když je potřeba.
Navštivte Vladimíra v jeho zeleném království a uvidíte:-).
