Novou sezónu destilace zahajujeme ve středu 10. 7. 2024. K dispozici jsme nejlépe po telefonické domluvě od pondělí do soboty. Těšíme se na Vás, jste u nás vítáni.
Archive for Eva Stloukalová
Aktualizace ceníku na 2024
Z důvodu zvýšení spotřební daně z pěstitelského pálení ze 162 Kč na 178 Kč za 1 L 100% alkoholu se od 1. 1. 2024 navyšuje cena za vypálení na 315 Kč za 1L aa.
Viz. informace: Sazebník Celní správy 2024
Sezóna destilace 2023/24 od 13.7. – Palírna Dolní Libina 100
Novou sezónu destilace zahajujeme ve středu 13. 7. 2023. K dispozici jsme nejlépe po telefonické domluvě od pondělí do soboty. Těšíme se na Vás, jste u nás vítáni.
Telefon / zrušení pevné linky
Z technických důvodů již není platný telefonní kontakt na pevnou linku. 583 233 386.
Dovoláte se k nám prostřednictvím mobilních telefonních čísel 606 732 625 (případně 607 563 918).
Děkujeme za pochopení a přijetí této drobné změny.
Ovocné šťávy pro povzbuzení
NOVINKA – ovocné šťávy z rakytníku, aronie, kdoule.
Představujeme Vám nový produkt – ovocné šťávy.
Dopřejte si s námi:
- Šťávy lisované za studena, uchovávané v mrazu:
- černá jeřabina (aronie),
- rakytník řešetlákový,
- jablka (jablečný mošt).
- Šťávy tepelně upravené a slazené:
- kdoule.
Velká voda a PF 2021
Jak se máme, jak se nám daří?
Zdravím z pálenice! A zdravím vás, milí návštěvníci našich stránek. Podařilo se mi trochu zastavit, abych se s vámi podělila o kus historie a současnosti z naší provozovny. Převalila se přes nás velká voda. To bylo asi hlavní téma letošního roku. Přišlo nám Oskavou spousta vody, která odhalila slabiny našeho místa. Na celou společnost přišla velká zkouška v podobě viru, to bylo hlavní celosvětové téma. Z povodní jsme se už dávno dostali ven, vše vyčistili a sezóna destilace, což je naše hlavní náplň, probíhá bez omezení. Vytváříme pro vás prostředí, kde můžete odpočívat, pobavit se, přijít na jiné myšlenky. Podle vašich vyprávění a zkušeností je to pro nás všechny velice náročné období a každý z nás prožívá těžké chvíle. Vězte, že společně vše zvládneme. Společnou zejména prací dokážeme narovnat a opravit vše, co je pro náš život důležité. Jsme tu pro vás a vzájemnou společnou práci. Jsem ráda, že se u nás cítíte dobře, že můžete na chvíli vypnout od jiného stresu, který na nás tlačí z různých stran.
Děkujeme vám za důvěru, za kterou od nás obdržíte destilaci vedenou v nejvyšší možné kvalitě.
Těšíme se na setkání s vámi v příštím roce.
Uskladnění pálenky
ODLEŽENÍ
Po vypálení a naředění necháváme pálenku odležet/vydýchat.
Chuť se zaokrouhlí a zjemní. Skleněnou nádobu plníme ze 3/4, neuzavíráme, neboť je důležitý přístup vzduchu / kyslíku, který pozitivně reaguje se složkami destilátu. Použijeme proto vatový uzávěr, gázu. Takto pálenku necháme pár týdnů.
USKLADNĚNÍ
Pálenku skladujeme v dobře uzavřených skleněných lahvích v chladných prostorách (ve sklepě či spíži). Nikoli v místnosti, kde je tepleji nebo se teploty během roku mohou zvýšit (půda).
Na co dát pozor:
- skladovat pálenku v plastových lahvích – složky PET se postupně rozpouští za působení alkoholu,
- skladovat pálenku na půdě, kde je teplo a sucho. Alkohol při zvyšování teploty zvětšuje svůj objem, nádoby mohou prasknout. Navíc dochází k vyšším ztrátám ethanolu.
- skladovat pálenku v dřevěných sudech (modřín), což způsobí pachuť třísloviny, pryskyřice aj.
- skladovat pálenku v jiných nevhodných nádobách jako železné, hliníkové, plastové, v nichž se nacházely tekutiny jiného druhu.
Co možná nevíte?
Ze 100 litrů slivovice se ročně ztratí 3l. To odpovídá ztrátě asi 1,5-2% alkoholu. Proto je vhodné věnovat pozornost formě uskladnění. Ztráta alkoholu je při silnější pálence nižší, než při pálence nízkostupňové.
Kdoulový „džus“ a sušené kostky
Kdo by neznal kdouli?
Z tohoto ovoce jsme nadšeni a zpracováváme z něj „džus“ a sušené slazené kostky.
Pokud tedy ještě máte toto ovoce na stromě, či v bedýnce. Zkuste tyto recepty.
Kdoulový „džus“ (slazený ovocný nápoj s vlákninou)
15 kg kdoule, 4 kg cukr, 10 ks citronů, voda
Kdouli omyji teplou vodou (neloupu), rozkrojím na čtvrtky a vykrojím jádřince, které si odkládám do misky na bok. Čtvrtky dále rozkrojím na menší kousky, dám do hrnce, ve kterém to budu vařit. Zasypu cukrem, zaliji vodou a nechám den stát. Jádřince dávám do síťky (používám síťku na jemné prádlo) a uložím na vrch na kostky, snažím se je také ponořit do vody. Na druhý den ke kdouli přidám očištěné a na plátky nakrájené citróny bez peciček, a uvařím doměkka. Jádřince v síťce nechám okapat nebo vymačkám šťávu a vyhodím, rozvařené kdoule nechám zchladnout a rozmixuji. Uchovávám v pet lahvích v mrazáku.
Kdoulové sušené kostky
Kdouli opět opláchnu, vykrájím jádřince, čtvrtky rozkrojím na kostky, jak potřebuji velké (cca 2cm) zasypu cukrem, nechám do druhého dne (i 2 dny) odležet, vodu dávám posléze podle potřeby, uvařím do „sklovata“, nechám okapat a suším.
Cukru dávám skutečně spíše méně a zkouším, co zvládneme:-) Aby produkt nebyl hlavně sladký, ale vynikala chuť a vůně samotného ovoce. Na zdravíčko!
Nezapomeňte ani na šípkový likér, či bylinkový, které vás v zimě podrží na nohou:-).
Moštování / Jablečné mošty
- Moštujeme v termínech podle dohody a zájmu pouze objednaná a předem domluvená množství.
- V září až říjnu – neděle odpoledne po 14,00 hodině.
- Září – 2, 9, 16, 23, 30.
- Říjen – soboty odpoledne po 14,00 hodině
- Nabízíme vlastní mošty z jablek od soukromých pěstitelů.
