Palírna Dolní Libina 100

Prožijte a ochutnejte Moravu cestou zpracování ovoce.

  • 150 let
  • o nás
  • pro vás
  • kontakty

Tag Archive for vzdělávání

Vzdělávací workshop – ovocné stromy, výsadba a péče

18.2.2017 Eva Stloukalová udržitelný rozvoj No comments

 
  • Co chci najít?

  • PŘÍSPĚVKY

    • Změna ceníku na rok 2025 31.12.2024
    • Sezóna destilace 2024/25 od 10.7. – Palírna Dolní Libina 100 3.7.2024
    • Aktualizace ceníku na 2024 1.1.2024
    • Sezóna destilace 2023/24 od 13.7. – Palírna Dolní Libina 100 9.8.2023
    • Telefon / zrušení pevné linky 17.3.2023
  • Pohlednice

    15991491_10206552614093609_1951766964_o OLYMPUS DIGITAL CAMERA sušení 15991866_10206552604853378_1503553225_o OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  • NABÍZÍME

    • DESTILACE
    • Ovocné šťávy
    • MOŠTOVÁNÍ
    • SUŠENÍ OVOCE
    • Degustace
    • Otázky a odpovědi, než k nám přijedete
    • RECEPTY z jablek
    • Domácí likéry – jak na přípravu
  • KLÍČOVÁ SLOVA

    archiv bezpečí chuť dar přírody debatování desatero destilace dohled důvěra enzym historie košer kvalita kvašení křížaly Libina minerály nápoj odvaha oheň ovoce podnikání pálenka příběh příprava původ radost respekt rodina sezóna spokojenost spolehlivost spolupráce technologie uskladnění ušlechtilost vitamíny voda vzduch vzdělávání vůně zahrada zdraví země zkušenosti
  • RUBRIKY

    ALCHYMIE destilace DŮM Č. P. 100 historie místa Libina likér moštování naši partneři / spolupracujeme POHODA recepty ruční práce udržitelný rozvoj vzdělávání ZDRAVÍ
  • Exkurz do sušení ovoce

    Usušením je ovoce dostatečně konzervováno bez použití chemických přípravků. V sušírnách se sušilo kouřem (dymné), teplým vzduchem (bezdymné) nebo oběma současně (polodymné). Díky sušárnám, které usušily za sezonu několik metráků ovoce, dokázali naši předkové zpracovat úrodu ze svých sadů. Připravili si tak na dlouhou zimu zásoby sušeného ovoce, jež bylo nedílnou součástí stravy a používalo se k přípravě mnoha pokrmů – polévek, omáček, nádivek, rozemleté sušené hrušky ahrazovaly cukr. Sušená jablka, hrušky a švestky tradičně nesmí chybět u Štědrovečerního stolu. Během procesu sušení se odpaří většina vody a současně se zachovají cenné vitamíny, cukry a minerální látky. Usušené ovoce si zachovává lahodnou chuť, pěknou barvu, vůni a pružnost.
  • Exkurz do pálení.

    Pálení neboli destilace zkvašeného ovoce je způsob zpracování ovoce, který se používá odnepaměti. V destilačním zařízení se oddělí líh a ostatní látky z vroucího prokvašeného ovocného mače. V naší pálenici, která je zde již téměř 150 let, používáme stále klasický způsob destilace, kvůli kterému k nám přijíždí několikátá generace zákazníku s důvěrou. Výsledkem je velice silný ušlechtilý. K historii. Procedura pálení alkoholu je stará tisíce let, již na konci 4. tis. př. n. l. ji používali obyvatelé Mezopotámie. Původně byl alkohol využíván pouze k lékařským a ranhojičským účelům a v magii, poté k výrobě vonných esencí. Teprve později začal být užíván jako nápoj vyvolených. Jeho rozšíření mezi prostý lid způsobili až Řekové. Byly mu přikládány významy v posilování mysli, srdce a obnově „mládeneckých“ sil. Dlouhou a bohatou tradici má výrobě alkoholu i u nás.
  • Exkurz do moštování

    Víte, že? Nejrozšířenější způsoby konzervace čerstvého moštu používané v domácnostech: - Pasterace při teplotě 75-79 °C. Ztráty vitaminů a dalších hodnotných přírodních látek nejsou vysoké . Zamrazení moštu. Nejméně pracná konzervace, při níž se používají vhodné pet lahve. Chuť moštu se nezmění. . Konzervace křenem. Do 10 litrů moštu se přidá 5 lžic nastrouhaného čerstvého křenu, roztok se přelije do lahví a zavíčkuje bez zavařování. Křen spadne ke dnu sklenice, uchová mošt na dlouhou dobu, zároveň mu dodá charakteristickou lehce štiplavou zajímavou příchuť. . Dalším způsobem je vysíření demižonu a následné uskladnění moštu ve sklípku. . Z moštu můžeme také vyrobit víno nebo ovocný ocet. Příprava těchto produktů probíhá ve skleněných demižonech, a musí být sledován průběh přípravy a kvašení.
  • Exkurz k nám

    Dolní Libina je položena v údolí vymezeném třemi pahorky – západně Bradlem, severně Brdem, východně Křížovým vrchem. Libina je nejníže položenou obcí Šumperského okresu u vstupu do Uničovské plošiny. Zejména jihovýchodní a jihozápadní mírné svahy jsou vhodné pro zakládání ovocných sadů. Využívali toho naši předkové, kteří se zde věnovali ovocnářství. Svědectví o ovocnářské tradici nám podávají nejen ovocné stromy v zahradách, sadech a alejích, pestrá škála odrůd ovoce, ale i dochované receptury pro jejich zpracování.
Place your Footer Content here
Theme by ThemeZee