Tag Archive for pálenka

Vladimír Vytásek bylinkám rozumí

19.12.2015 ALCHYMIE, likér, naši partneři / spolupracujeme, recepty, ZDRAVÍ No comments

Vladimír VitásekNa Vladimíra Vytáska jsme se obrátili před dvěma lety s prosbou o spolupráci. Zadání bylo jasné.

  1. Vytvořit směs bylin pro přípravu likéru příznivě působícího na náš organismus. (žaludek, psychika)
  2. Bylinky musí být odsud, z naši krajiny.
  3. Příprava je jednoduchá pro každého.

Vladimír Vitásek je litovelský bylinář, bylinami se zabývá od roku 1984, bylinky pěstuje, naslouchá jim, vyrábí tinktury, věnuje se poradenství, přednáší a předává vlastní poznatky. 

RECEPT

Připravíme si tyto bylinky:

  • Čechřice vonná
  • Dobromysl obecná
  • Mochna husí
  • Řepík lékařský
  • Pelyněk brotan – boží dřevec

Poměr bylin (dílů), které používáme pro výrobu je 3:2:2:2:3. Pro maceraci použijeme destilát o síle 50°alk., 1 díl směsi na 5 dílů alkoholu. Vyluhujeme 6 týdnů v zatmavěné nádobě. Občas protřepeme. Ředíme na 38-40°alk. Dosladíme a dochutíme, jak je nám příjemné, osobně jsem přidala mletý anýz a badyán. Doslazujeme mírně, bylinný likér je chuťově jemný. Po doslazení ještě necháme dozrát společně s kořením. Chutě se spojí a nápoj zaobalí. Cukerný sirup na doslazení likéru vyrábíme v poměru 1 :1 cukr a voda, svaříme, zchladíme a spojíme s bylinným macerátem. 

Vladimír Vytásek bylinkám naslouchá a rozumí. Povídá si s nimi, respektuje je, a ony spolupracují. Funguje to jedině takto. Jeho zkušenosti, které při setkáních vypráví, to dokládají. Vladimír je člověkem, který chce, aby co nejvíce lidí rozumělo bylinkám a byli v tomto ohledu soběstační. Proto se věnuje přednášení svých poznatku, píše do odborných časopisů, účastní se besed, pomáhá zakládat bylinné zahrady. Od mala chtěl být zahradníkem. Jeho lékařka mu to však ze zdravotních důvodů nedoporučila. Přesto se oklikou k rostlinkám dostal.

Z rozhovoru, který nám Vladimír poskytl:

Jaké bylinky bychom měli sbírat?

„Především ty, které jsou nám sympatické, zaujmou nás, voní nám a souhlasí, abychom je utrhli a vzali si s sebou. Rostlinka se na nás tzv. vnitřně energeticky usměje. Poslouchat vnitřní tělo, dát na intuici a poděkovat.“

Vladimír tvrdí, že bylinky nám jdou naproti. Když máme zahrádku, třebas malou, právě tam se vyskytují bylinky, které nám pomohou když je potřeba.

Navštivte Vladimíra v  jeho zeleném království a uvidíte:-).

 

 

Podbradelský punč

13.11.2015 ALCHYMIE, destilace, Libina, recepty, ZDRAVÍ No comments

Chladné měsíce nás přivedou k přípravě teplých nápojů. Jedním z takových je punč. My jsme pro vás připravili náš vlastní originální nápoj Podbradelský punč.

Co budeme potřebovat k přípravě:

Voda, suché bílé víno, jablečný mošt, sušené místní ovoce (Podbradelské sušky), ovocná pálenka, plátek citronu (koření, med, cukr podle chuti).

Charakteristika nápoje: Výrazná vůně daná způsobem sušení ovoce na proutí. Šmrnc nápoji dodá ovocná pálenka.

Doporučený postup přípravy:

  1. Vodu, koření a sušené ovoce přivedeme pozvolna k varu. (koření – kulička nového koření, hřebíček a skořice, kdo jak má rád. Akorát opatrně, aby se z toho nestal „svařák“. Koření nesmí být v nápoji dominantní. Nápoj je výborný i bez koření.)
  2. Přidáme mošt (poměr tekutin je 300ml vody, 300ml moštu, 300ml vína) a prohřejeme, už nevaříme.
  3. Přidáme víno a rovněž jen prohřejeme k šumu a odstavíme.
  4. Do vhodných hrníčků dáme plátek citronu, zalijeme ovocnou pálenkou (1/2 malého panáka stačí :-))
  5. Poté nalijeme připravený horký nápoj. Vložíme pár kousků ovoce.

Kdo má rád sladké, tak si přisladí.

Nápoj úžasně prohřívá a povzbuzuje chuťové kanálky.

Užijte si chvilku s Podbradelským punčem:-)

Desatero výroby dobré pálenky

10.8.2015 ALCHYMIE, destilace, POHODA, ruční práce No comments

panel páleníPřátelé, máme pro vás desatero:-)logo palírna libina

1) Použiješ jen zralé, zdravé a čisté ovoce.
2) Jádrové ovoce i drobné ovoce dobře rozmělníš a peckové rozmačkáš. Pecky musí zůstat celé.
3) Dobře vyčistíš nádobu na kvas a použiješ jen tu pro potraviny vhodnou s kvasnou uzávěrou.
4) Budeš dbát na čisté kvašení a do kvasu přidáš pouze čisté kultury kvasinek, enzymy.
5) Kvasnou nádobu umístíš pouze v čistém prostředí s teplotou pohybující se od 15-19°C.
6) Kvas budeš pálit při ukončeném kvašení, což je možné změřit.
7) Kvas si necháš vypálit na ověřeném destilačním zařízení a hlavně pod odborným vedením destilace. První destilace vedená pozvolna a druhá velmi citlivě.
8) Destilát zředíš čistou vodou z přírody, tzv. studánkovou.
9) Pálenku uskladníš ve vhodných nádobách, nejlepší je sklo a při vhodné teplotě, v temnu, zpočátku za mírného přístupu vzduchu.
10) Podělíš se s přáteli o dojmy, zkušenosti, popovídáš, zasměješ se během celého procesu výroby:-)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA