Archive for recepty

Kdoulový „džus“ a sušené kostky

Kdo by neznal kdouli? 

Z tohoto ovoce jsme nadšeni a zpracováváme z něj „džus“ a sušené slazené kostky. 

Pokud tedy ještě máte toto ovoce na stromě, či v bedýnce. Zkuste tyto recepty. 

Kdoulový „džus“ (slazený ovocný nápoj s vlákninou)

15 kg kdoule, 4 kg cukr, 10 ks citronů, voda

Kdouli omyji teplou vodou (neloupu), rozkrojím na čtvrtky a vykrojím jádřince, které si odkládám do misky na bok. Čtvrtky dále rozkrojím na menší kousky, dám do hrnce, ve kterém to budu vařit. Zasypu cukrem, zaliji vodou a nechám den stát. Jádřince dávám do síťky (používám síťku na jemné prádlo) a uložím na vrch na kostky, snažím se je také ponořit do vody. Na druhý den ke kdouli přidám očištěné a na plátky nakrájené citróny bez peciček, a uvařím doměkka. Jádřince v síťce nechám okapat nebo vymačkám šťávu a vyhodím, rozvařené kdoule nechám zchladnout a rozmixuji. Uchovávám v pet lahvích v mrazáku.

Kdoulové sušené kostky

Kdouli opět opláchnu, vykrájím jádřince, čtvrtky rozkrojím na kostky, jak potřebuji velké (cca 2cm) zasypu cukrem, nechám do druhého dne (i 2 dny) odležet, vodu dávám posléze podle potřeby, uvařím do „sklovata“, nechám okapat a suším. 

Cukru dávám skutečně spíše méně a zkouším, co zvládneme:-) Aby produkt nebyl hlavně sladký, ale vynikala chuť a vůně samotného ovoce. Na zdravíčko!

Nezapomeňte ani na šípkový likér, či bylinkový, které vás v zimě podrží na nohou:-). 

Vladimír Vytásek bylinkám rozumí

Vladimír VitásekNa Vladimíra Vytáska jsme se obrátili před dvěma lety s prosbou o spolupráci. Zadání bylo jasné.

  1. Vytvořit směs bylin pro přípravu likéru příznivě působícího na náš organismus. (žaludek, psychika)
  2. Bylinky musí být odsud, z naši krajiny.
  3. Příprava je jednoduchá pro každého.

Vladimír Vitásek je litovelský bylinář, bylinami se zabývá od roku 1984, bylinky pěstuje, naslouchá jim, vyrábí tinktury, věnuje se poradenství, přednáší a předává vlastní poznatky. 

RECEPT

Připravíme si tyto bylinky:

  • Čechřice vonná
  • Dobromysl obecná
  • Mochna husí
  • Řepík lékařský
  • Pelyněk brotan – boží dřevec

Poměr bylin (dílů), které používáme pro výrobu je 3:2:2:2:3. Pro maceraci použijeme destilát o síle 50°alk., 1 díl směsi na 5 dílů alkoholu. Vyluhujeme 6 týdnů v zatmavěné nádobě. Občas protřepeme. Ředíme na 38-40°alk. Dosladíme a dochutíme, jak je nám příjemné, osobně jsem přidala mletý anýz a badyán. Doslazujeme mírně, bylinný likér je chuťově jemný. Po doslazení ještě necháme dozrát společně s kořením. Chutě se spojí a nápoj zaobalí. Cukerný sirup na doslazení likéru vyrábíme v poměru 1 :1 cukr a voda, svaříme, zchladíme a spojíme s bylinným macerátem. 

Vladimír Vytásek bylinkám naslouchá a rozumí. Povídá si s nimi, respektuje je, a ony spolupracují. Funguje to jedině takto. Jeho zkušenosti, které při setkáních vypráví, to dokládají. Vladimír je člověkem, který chce, aby co nejvíce lidí rozumělo bylinkám a byli v tomto ohledu soběstační. Proto se věnuje přednášení svých poznatku, píše do odborných časopisů, účastní se besed, pomáhá zakládat bylinné zahrady. Od mala chtěl být zahradníkem. Jeho lékařka mu to však ze zdravotních důvodů nedoporučila. Přesto se oklikou k rostlinkám dostal.

Z rozhovoru, který nám Vladimír poskytl:

Jaké bylinky bychom měli sbírat?

„Především ty, které jsou nám sympatické, zaujmou nás, voní nám a souhlasí, abychom je utrhli a vzali si s sebou. Rostlinka se na nás tzv. vnitřně energeticky usměje. Poslouchat vnitřní tělo, dát na intuici a poděkovat.“

Vladimír tvrdí, že bylinky nám jdou naproti. Když máme zahrádku, třebas malou, právě tam se vyskytují bylinky, které nám pomohou když je potřeba.

Navštivte Vladimíra v  jeho zeleném království a uvidíte:-).

 

 

Ovocný čaj ze sušeného ovoce

Máte nasušené ovoce? zásobárnu vitamínů a minerálů? 🙂 nabízíme naši recepturu na čaj.

Receptura na ovocný čaj ze sušeného ovoce.

Na 1 litr vody / 4 porce.
3 lžíce sušeného krájeného ovoce (jablka, švestka)
1 kulička nového koření, 1 kulička pepře černého
2 ks hřebíčků
na špičku lžičky skořice a kardamomu /mleté nebo kousek celého
1 kolečko citronu

varianta na obměny: sušený rakytník, listy maliníku/ jahodníku kolečko zázvoru.

Ovoce i koření dám do kastrolku s vodou a pozvolna přivedu pod var. Pak odstavím a nechám chvíli ustát.
Anebo směs přelít vroucí vodou a nechat 1/4 hodiny vyluhovat.
Citron dám až nakonec při podávání. Hezky i se šlupkou (řádně omytou).

Ještě váháte, kde koupit sušené ovoce, když vlastní nemáte? No přece u nás 🙂

 

p.s. Nové koření je z hlediska významu pro zdraví řazeno na předních místech.

Podbradelský punč

Chladné měsíce nás přivedou k přípravě teplých nápojů. Jedním z takových je punč. My jsme pro vás připravili náš vlastní originální nápoj Podbradelský punč.

Co budeme potřebovat k přípravě:

Voda, suché bílé víno, jablečný mošt, sušené místní ovoce (Podbradelské sušky), ovocná pálenka, plátek citronu (koření, med, cukr podle chuti).

Charakteristika nápoje: Výrazná vůně daná způsobem sušení ovoce na proutí. Šmrnc nápoji dodá ovocná pálenka.

Doporučený postup přípravy:

  1. Vodu, koření a sušené ovoce přivedeme pozvolna k varu. (koření – kulička nového koření, hřebíček a skořice, kdo jak má rád. Akorát opatrně, aby se z toho nestal „svařák“. Koření nesmí být v nápoji dominantní. Nápoj je výborný i bez koření.)
  2. Přidáme mošt (poměr tekutin je 300ml vody, 300ml moštu, 300ml vína) a prohřejeme, už nevaříme.
  3. Přidáme víno a rovněž jen prohřejeme k šumu a odstavíme.
  4. Do vhodných hrníčků dáme plátek citronu, zalijeme ovocnou pálenkou (1/2 malého panáka stačí :-))
  5. Poté nalijeme připravený horký nápoj. Vložíme pár kousků ovoce.

Kdo má rád sladké, tak si přisladí.

Nápoj úžasně prohřívá a povzbuzuje chuťové kanálky.

Užijte si chvilku s Podbradelským punčem:-)